Как сделать вкусный домашний майонез? Легко!

Когда я впервые увидела рецепт, то была очень удивлена таким составом и перепроверяла его несколько раз, не верилось, что из этих ингредиентов может получится тот самый знакомый с детства майонез.  Особенно этот рецепт мне очень пригодился в Таиланде, так как муж очень любит всякие салаты с майонезом, окрошку и многое другое. В Тае есть почти все, что нужно для приготовления блюд русской кухни, но майонеза с привычным вкусом (как «Провансаль») не бывает. К счастью, майонез очень легко можно приготовить самостоятельно, используя блендер или миксер и потратив на это всего минут 5-15. Все пишут, что делают его за 5, но я быстрее, чем за 10 не справлялась, так как всегда стараюсь взбивать постепенно и аккуратно выливать масло.  Чем аккуратней делаешь, тем вкуснее.

На этот Новый Год муж захотел оливье, но ни миксера, ни блендера у нас не оказалось и в ближайших магазинах мы ничего подходящего не нашли и мы делали майонез обычным венчиком для взбивания 🙂 На это ушло около получаса, но муж очень старался взбивать и майонез все таки получился! 🙂 Хотя впервые лучше делать майонез все таки миксером или блендером, чтобы понимать технологию.

Итак, рецепт!

Ингредиенты:

— 2 желтка комнатной температуры

— 0,5 ч.л. соли

— 0,5 ч.л. сахара

— 0,5 ч.л. горчицы (готовой, не порошок! В Тае я покупала Heinz, можно готовить самостоятельно из порошка)

— 330-350 г рафинированного растительного масла комнатной температуры(делала из оливкового, подсолнечного, соевого и какое-то еще тайское, получалось всегда хорошо)

— 1 ст.л. уксуса 6% + 2-3ст.л. холодной кипяченой воды (чем больше воды, тем более мягкий и нежный будет майонез)

Из этого получается 0,5 л домашнего майонеза. Я обычно сразу двойную порцию делаю 🙂 Можно по вкусу менять количество соли, сахара, уксуса, горчицы.. Но в первый раз лучше делать все строго по рецепту.

Приготовление:

Берем соль, сахар, желтки, горчицу и все это взбиваем миксером, пока масса не станет однородной, примерно минуту.

Дальше самое важное: ооочень медленно тоненькой струечкой начинаем лить масло и продолжаем взбивать.

Особенно вначале важно лить тоненькой струйкой, Чтобы рука не дрогнула можно даже чайной ложкой начать добавлять его.  Тогда ваша масса начнет постепенно густеть. Продолжаем аккуратно вливать масло и взбивать. Если ваша масса станет слишком густой, как будто начнет расслаиваться или будет тяжело взбиваться (у меня аж миксер горелым вонять начал 1 раз), то добавляем чуть-чуть уксусной водички, обычно 0,5-1 ст.л. я добавляю. После добавления масса посветлеет и перестанет быть такой густой. Но не переусердствуйте, во время взбивания масса все равно должна быть густой. Выглядит это примерно так:

Так продолжаем взбивать, пока не выльем все масло. Не забываем, что струйка должна быть тоненькой. После этого выливаем всю уксусную водичку, взбиваем еще минуту-две и ваш вкусный домашний майонез готов! Получался у нас даже при взбивании венчиком (руками!). Читала еще как один мужчина взбивал обычной вилкой и тоже получилось, правда час взбивал 🙂

Источник рецепта: Майонез домашний «Провансаль». По этой же ссылке вы найдете еще более простой и не менее вкусный рецепт майонеза при помощи ручного блендера. Правда я его все никак не попробую сделать сама, у меня нет ручного блендера, пока как-то не был нужен.